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2021年的食用油行业

依据中国粮油学会的统计数据,2020年,中国大陆的人均食用油消费量已达29.1公斤。从人均食用油消费量的指标来看,中国大陆在逼近食用油消费零增长的拐点。

食用油消费结构变化:家庭散油向小包装油转化、小包装油向餐饮用油转化

家庭散油
小包装油
餐饮用油
随着城市化水平的提高,人们不断从农村向城市迁移,原来吃散油的都将转化成吃小包装油
而随着收入的增长,消费者在外就餐愈发频繁,家庭就餐趋少,使得家庭小包装油则会呈现由快速增长、缓慢增长到负增长的变化
预计从2019年到2025年,小包装油市场的总增长量不会超过10%,增长速度仅仅是餐饮用油的三分之一。在可预见的未来,餐饮行业的产值增长速度都将维持在接近10%的水平。可以合理地估计,餐饮用油也将保持接近5%的增长速度,餐饮用油正成为粮油巨头竞争的新热点。
食品企业面临的业务挑战

当前食用油的销售渠道结构占比,KA卖场的销量占77%,其他的渠道类型包括企事业军队团购渠道、餐饮渠道、传统小店和农贸市场等,而基于对食用油行业发展现状的判断,未来餐饮渠道的销量占比将逐步提高。

因此,食用油行业在渠道发展面临的业务挑战如下:

管控终端费用
实现降本增效

目前家庭小包装油大部分都是经过KA卖场售出,终端销售的竞争异常激烈,需要做各种促销活动,派导购驻场,买地堆和端架促销等,导致在卖场终端的营销费用也水涨船高,如何有效管控这部分营销费用的投放,投入更少产出更高,让营销活动的ROI更合理

精耕餐饮渠道
寻找新的增长点

在家庭小包装油的销量增长到达拐点之前,需要重点加大对餐饮用油的营销投放,包括优化渠道结构,进一步提高餐饮渠道的营销比重,以及优化组织结构,加大餐饮渠道的营销队伍建设等。因此,在政策支持和资源保障的前提下,如何有效推进餐饮渠道精耕模式的落地,实现业务增长

应对策略
策略1

针对终端费用管控,建立促销费用的事前管控机制

策略2

针对餐饮渠道精耕,对油品的采购决策具有较大影响力的人员角色进行客情维系和持续服务

解决方案

  • 终端费用管理解决方案:

    快消品主要靠促销驱动销售,促销费用投入必不可少,但需要合理控制促销费用ROI。而目前的促销费用只能事后管控,容易出现活动不真实,造成费用流失,或超预算,没有达到提升销量目的的同时,还侵蚀了厂家利润,在本来利润率不高的情况下更加雪上加霜。 因此需要建立促销费用的事前管控机制,提供基于营销活动的预算管理,以及费用投放测算和预警,实现费用在线化处理,减少人工干预,实现费用透明。

    功能示例:多维度预算管理、营销活动申请、活动审批决策参考、活动执行反馈与AI智能检核、费用核销工作台、活动ROI分析

  • 餐饮渠道销售管理解决方案:

    经营餐饮渠道其中一个关键的要素就是厨师,以及大酒店和餐饮企业的行政总厨,这些人员属于KOL的角色,对油品的采购决策具有较大的影响力。加大餐饮渠道的经营和管理力度,就需要针对这类KOL角色进行客情维系和持续服务,甚至组成小圈子营销,举办活动交流相互影响,从而有效支撑餐饮用油的销量增长。

    功能示例:KOL厨师信息建档、销售活动过程管理、客户需求在线采集反馈、在线特殊价格提交与审批